香港迎来首间纯素芝士店，这里的每一块植物奶酪都能激发我们保护大自然母亲的激情！

图源：Le Fromage by Ma

蒂娜新开的这家纯素奶酪店，可为客人提供20多种不同的植物奶酪，每一种都由腰果和杏仁等原料制成。

松露口味的“沙曼伯特”植物奶酪，上边洒着胡椒粉的布里干酪，烟熏切达干酪，“北极之星”植物奶酪，都是备受客人喜欢的招牌植物奶酪。

Le Fromage by Ma创始人蒂娜·巴拉特

所有的纯素奶酪都是由蒂娜手工制作的，由于没添加乳制品，制作植物奶酪的程序很繁琐。

植物性食材加热温度不能超过40度，而且要经过浸泡、发芽和脱水，同时，蒂娜还要想尽办法尽可能地保留原材料的天然营养成份。

图源：Le Fromage by Ma

在谈到为什么要开这家纯素奶酪店，蒂娜说道:“自然就是一切，考虑到气候危机和我们所处的混乱时代，没有什么比改变我们对待食物的方式、不做残酷的对待动物的行为、以及对地球母亲温柔一些更好的事情了。

图源：Le Fromage by Ma

可持续性将永远是你每笔消费的核心，每一块植物奶酪都能激发了我们保护大自然母亲的激情。”

图源：Le Fromage by Ma

除了为人们供应香港最丰富的纯素奶酪，Le Fromage by Ma还供应其他各种手工和本地生产的纯素产品，包括酸辣酱、橄榄油、生酮面包和无麸质饼干。

这里还出售一些备受人们欢迎的纯素食高端美食，如“无鲑鱼”、“Chiaviar”和“人造肝”。

图源：Le Fromage by Ma

蒂娜和她的团队希望把快乐和善意注入他们精心制作的每一块素奶酪，带给前来就餐的客人一份全新体验，通过食物来表达对自然的关切，在迈向更有爱心的世界进程中，贡献出他们富有创意的纯素烹饪经验。

图源：Le Fromage by Ma‍

近年来中国素食者在大幅度的增长，因为与动物产品，尤其是红肉和加工肉类相比，素食对人们的健康益处更多。

在2016年，作为减少碳排放的承诺的一部分，我国政府制定了一项计划，要将国人的肉类摄入量减少50%。

图源：Le Fromage by Ma

2020，香港Deliveroo发布的数据显示，2019年至2020年间，素食订单增加了104%，为了满足日益增长的需求，香港地区的餐馆提供了更多的素食餐。

图源：Le Fromage by Ma

现在，香港也有一家完全纯素的法式面包房Bien Caramélisé，而在世外桃园愉景湾最受欢迎的“海明威酒吧和烧烤店”都在提供100%的植物菜单。

大品牌连锁店也注意到了这一点，肯德基、星巴克和Pret都在香港扩大了自己的无肉选择，加入了更多的素食餐。

图源：Le Fromage by Ma

2019年“绿色星期一”进行的一项研究发现，近25%的香港人已经在遵循弹性素食，而多达70%的香港人每周至少吃一次素食。大约百分之五的香港女性是纯素者。

图源：Le Fromage by Ma

在Le Fromage by Ma的网站上

写有这样一段话:

纯素饮食的好处似乎无穷无尽

但总的来说

纯素奶酪是对自己

我们的地球

和生活在其中的动物

最美好的食物

100%不含乳制品的纯素芝士

不需要麻烦奶牛、绵羊和山羊

这听起来对我们很好!

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