花粉的功效与作用、禁忌和食用方法

马方主任医师

北京协和医院临床营养科

功效作用

花粉为植物的雄性细胞，也称为植物的“精子”，是植物生命的精华，它具有很高的营养价值和药用价值，是一种天然保健佳品。花粉中富含多种氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E、活性物质以及微量元素硒、磷脂、核酸等成分。具有增强消化功能、缓解贫血、保护肝脏、减肥、增强智力等功效。

1、缓解贫血

花粉对贫血有良好的辅助疗效，它能使红细胞和血红蛋白含量快速增长。

2、​增强消化功能

花粉既能增进食欲，又能增强消化功能，对于胃口不佳、消化吸收力能差的消瘦症患者有一定的功效。

3、保护肝脏

花粉能提供大量的营养物质和微量元素，保护肝脏和维护肝脏的代谢平衡。

4、减肥

花粉中生物活性物质对机体的各种生理机能具有很好的调节作用，使人体的新陈代谢正常，特别是可以去除体内多余的脂肪，起到减肥的效果。

5、增强智力

花粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等营养物质，还含有合成神经质的原料，因此能改善记忆功能，增强智力。

营养价值

花粉含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物、脂类、核酸、芸苔素、植酸等。花粉中的不饱和脂肪酸有几种是人体不能合成的必需脂肪酸。同时花粉也是一种天然维生素的浓缩物，B族维生素也丰富。